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桔兰鸡丁

【菜肴名称】桔兰鸡丁
【菜肴做法】

1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀
柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出
蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出
桔肉75克切丁（其余不用）
2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内
3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 柑橘500克
【辅料】蒜苔25克 豌豆10克
【调料】盐3克 黄酒5克 味精2克 大葱10克 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)50克 姜5克 植物油30克
【怎么做好吃】因有滑油过程，需准备植物油约500克。
【能量】760.26千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】50.75克
【脂肪】11.17克
【碳水化合物】116.14克
【叶酸】9.58微克
【膳食纤维】3.45克
【胆固醇】164毫克
【维生素A】798.2微克
【胡萝卜素】4606.9微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】24.15毫克
【维生素C】142.15毫克
【维生素E】5.43毫克
【钙】206.71毫克
【磷】562.58毫克
【钾】1659.5毫克
【钠】1462.7毫克
【碘】0.09微克
【镁】136.55毫克
【铁】5.28毫克
【锌】2.01毫克
【硒】26.83微克
【铜】0.41毫克
【锰】1.25毫克

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