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黄酱茄花

【菜肴名称】黄酱茄花
【菜肴做法】

1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀
2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出
3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】山东菜,胃炎食谱,水肿食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】茄子 400克
【调料】料酒10克 酱油10克 黄酱25克 白砂糖10克 味精2克 鸡精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)5克 植物油60克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】204.26千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】9.64克
【脂肪】1.22克
【碳水化合物】44.7克
【叶酸】50.17微克
【膳食纤维】6.45克
【胆固醇】0.1毫克
【维生素A】36.85微克
【胡萝卜素】229.4微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】3.3毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】8.16毫克
【钙】134.66毫克
【磷】169.3毫克
【钾】776.89毫克
【钠】2042.37毫克
【碘】24.92微克
【镁】83.98毫克
【铁】4.98毫克
【锌】1.5毫克
【硒】5.51微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.01毫克

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