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酱辣子

【菜肴名称】酱辣子
【菜肴做法】

1.排选完好无破损，新鲜色绿的辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，只留下约1厘米长，放进缸内加盐腌2天后，取出日晒
2.辣椒晒至表面呈灰白色时，再将其放进缸内，加进蜂蜜，搅拌均匀
二天后，再把酱油倒入，酱油需漫过辣椒表面，以防霉变
3.以后每天都要搅拌一次，使其上下浸泡均匀，晴天开缸盖，日晒夜露，雨天加盖，防止脏水渗入
1年即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】子姜5000克
【调料】盐1000克 甜面酱2000克 白砂糖250克 花椒5克
【能量】4682.9千卡
【蛋白质】145.34克
【脂肪】42.44克
【碳水化合物】1008.08克
【膳食纤维】74.44克
【维生素A】101.15微克
【胡萝卜素】632微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】3.32毫克
【烟酸】55.08毫克
【维生素C】100毫克
【维生素E】43.32毫克
【钙】1331.95毫克
【磷】2093.45毫克
【钾】11942.7毫克
【钠】435152.37毫克
【碘】192微克
【镁】1753.05毫克
【铁】123.92毫克
【锌】38.74毫克
【硒】131.3微克
【铜】5.45毫克
【锰】186.89毫克

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