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辣子鱼条

【菜肴名称】辣子鱼条
【菜肴做法】

1.大蒜去皮捣成蒜泥
姜洗净去皮切成丝备用
净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油
2.原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,肾炎食谱
【主料原料】鲫鱼300克
【辅料】辣椒(红、尖)80克
【调料】料酒15克 盐5克 味精3克 酱油15克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 辣椒油3克 香油5克 花生油20克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】590.14千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】57.37克
【脂肪】33.15克
【碳水化合物】18.43克
【叶酸】69.87微克
【膳食纤维】2.78克
【胆固醇】63毫克
【维生素A】188.39微克
【胡萝卜素】1128.9微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】8.11毫克
【维生素C】115.75毫克
【维生素E】15.94毫克
【钙】287.3毫克
【磷】588.22毫克
【钾】1129.27毫克
【钠】3202.04毫克
【碘】0.36微克
【镁】163.31毫克
【铁】7.15毫克
【锌】2.19毫克
【硒】70.87微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.59毫克

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