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笋干老鸭

【菜肴名称】笋干老鸭
【菜肴做法】

1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净
2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅
3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时
4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,补血食谱
【主料原料】鸭1250克
【辅料】玉兰片50克 火腿30克
【调料】大葱15克 姜10克 盐8克 味精2克 黄酒15克
【怎么做好吃】本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。
【能量】3074.01千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】201.11克
【脂肪】247.58克
【碳水化合物】14.74克
【叶酸】10.24微克
【膳食纤维】6.28克
【胆固醇】1186.7毫克
【维生素A】668.25微克
【胡萝卜素】26.6微克
【硫胺素】1.06毫克
【核黄素】2.84毫克
【烟酸】54.44毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】4.64毫克
【钙】119.86毫克
【磷】1639.28毫克
【钾】2523.8毫克
【钠】4616.52毫克
【碘】1.08微克
【镁】190.15毫克
【铁】30.02毫克
【锌】17.55毫克
【硒】155.8微克
【铜】2.71毫克
【锰】1.48毫克

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