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空心琉璃球

【菜肴名称】空心琉璃球
【菜肴做法】

1.用开水烫面，烫透搅匀为厚糊状，晾凉后加入蛋黄搅拌均匀
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四五成热时，将面做成直径2厘米的球状放入油锅，炸至漂浮在油面上时，捞出，待油温升上六七成热时，复炸
这时，球内面糊随热气的蒸发，凝靠在球壁上，形成空球，待成金黄色时捞出沥净油
3.炒锅回上火，放入白糖，用小火慢慢熬，用手勺一个方向旋转搅动，起小红泡时，放入空心球，端离火口，连续颠锅，使糖浆均匀挂在空心球上，然后倒入盘子，用筷子逐个分离，晾冷后，再装盘上桌

【做法工艺】玻璃
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】清真菜
【主料原料】小麦面粉400克 鸡蛋黄80克
【调料】花生油150克 白砂糖300克
【怎么做好吃】1.做球时,要保持表面光滑.2.复炸时要掌握油温不要一直升高,小心空心球在油锅中放炮.3.调面糊水温要高,搅拌要匀,不能结成块,搅匀再放蛋黄.
【能量】4226.9千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】74.96克
【脂肪】182.41克
【碳水化合物】586.02克
【叶酸】93.2微克
【膳食纤维】14.8克
【胆固醇】1208毫克
【维生素A】350.4微克
【硫胺素】2.1毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】7.72毫克
【维生素E】68.42毫克
【钙】291.6毫克
【磷】906.5毫克
【钾】852.5毫克
【钠】62.77毫克
【碘】11.6微克
【镁】244.8毫克
【铁】13.75毫克
【锌】4.73毫克
【硒】51.29微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.21毫克

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