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花浪香菇

【菜肴名称】花浪香菇
【菜肴做法】

1. 香菇去蒂洗净
2. 熟火腿剁成细末
3. 香菜择洗干净，去茎取叶
4. 豌豆苗择洗干净，备用
5. 虾仁去杂质洗净，剁成茸盛碗中
6. 虾茸内下精盐少许和匀，加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲
7. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入香菇，加鸡汤100毫升、精盐少许，煮2 分钟至透味捞出，搌干水分，逐个仰放在盘中，撒上干淀粉
8. 另用虾仁挤成小圆球，放在每个香菇上
9. 将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上，呈荷花状
10. 一一做好之后上笼以旺火蒸5 分钟取出，盛入汤碗
11. 炒锅下入鸡汤500毫升，置旺火上烧沸，加精盐、味精、豌豆苗烧开，注入香菇碗内，淋入熟鸡油，撒上胡椒粉即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,营养不良食谱,阳痿早泄食谱,补阳食谱
【主料原料】香菇（鲜）100克 虾仁200克
【辅料】香菜50克 火腿25克 豌豆苗25克 发菜（干）5克 鸡蛋清100克
【调料】盐2克 胡椒粉2克 小葱25克 姜25克 淀粉(蚕豆)20克 鸡油5克 味精2克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】虾茸上浆，先加盐和匀，再加其它辅料，顺一个方向搅打上劲，脆嫩不散，是为佳品。
【能量】893.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】109.8克
【脂肪】37.05克
【碳水化合物】39克
【叶酸】129.75微克
【膳食纤维】7.3克
【胆固醇】1087.65毫克
【维生素A】311.55微克
【胡萝卜素】1500.45微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】15.34毫克
【维生素C】48.3毫克
【维生素E】5.75毫克
【钙】1269.83毫克
【磷】1545.37毫克
【钾】1612.79毫克
【钠】11225.82毫克
【碘】1.81微克
【镁】548.79毫克
【铁】32.27毫克
【锌】9.56毫克
【硒】163.84微克
【铜】5.12毫克
【锰】3.2毫克

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