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竹夹酱香鸡

【菜肴名称】竹夹酱香鸡
【菜肴做法】

1. 大蒜剁碎成末待用
2. 将鸡腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成块，加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味
3. 蒜苗择洗干净，先切段，再对剖成两半
4. 取一张竹箅，撒上一层蒜苗，放入鸡块，再撒上一层蒜苗，盖上一张竹箅，四周用竹签别住，制成竹夹酱香鸡生坯
5. 炒锅注油烧至四成热，下入竹夹鸡，用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色，捞出控油，抽去竹签即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡腿750克
【调料】植物油30克 虾酱10克 沙茶酱10克 花生酱10克 芝麻酱10克 腐乳(白)10克 味精2克 胡椒粉3克 青蒜15克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】备竹箅子2张，竹签4根。
【能量】1267.57千卡
【维生素B】121.04微克
【蛋白质】157.96克
【脂肪】66.28克
【碳水化合物】10.43克
【叶酸】120.35微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】742.5毫克
【维生素A】190.65微克
【胡萝卜素】120.8微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】25.51毫克
【维生素C】2.75毫克
【维生素E】5.13毫克
【钙】190.71毫克
【磷】2138.04毫克
【钾】1774.6毫克
【钠】1660.03毫克
【碘】16.91微克
【镁】200.98毫克
【铁】21.27毫克
【锌】9.36毫克
【硒】77.33微克
【铜】0.3毫克
【锰】0.44毫克

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