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绍虾球

【菜肴名称】绍虾球
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀
2. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅
3. 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油
4. 用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】绍兴菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】虾仁750克
【辅料】淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋150克
【调料】香菜15克 小葱15克 甜面酱15克 盐1克 猪油（炼制）50克 味精3克
【怎么做好吃】1. “绍虾球”的虾仁是用“虾肉打蛋”法烹制，炒时一边划动油，一边从高处徐徐倒鸡蛋虾仁糊，此时火候要掌握好，这是关键；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
【能量】2200.39千卡
【蛋白质】350.34克
【脂肪】82.72克
【碳水化合物】28.1克
【叶酸】196.1微克
【膳食纤维】0.7克
【胆固醇】4861.5毫克
【维生素A】572.7微克
【胡萝卜素】304.5微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.37毫克
【烟酸】38.5毫克
【维生素C】10.35毫克
【维生素E】16.83毫克
【钙】4287.22毫克
【磷】5218.57毫克
【钾】4448.86毫克
【钠】37851.46毫克
【碘】42.46微克
【镁】1798.38毫克
【铁】87.18毫克
【锌】30.65毫克
【硒】588.27微克
【铜】17.77毫克
【锰】6.05毫克

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