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蒸芸豆丸子

【菜肴名称】蒸芸豆丸子
【菜肴做法】

1. 芸豆放笼中蒸熟，切细末
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子，入笼中蒸熟
3. 勺中加高汤调味，放入木耳丝，用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,家常菜,青少年食谱
【主料原料】猪肉(瘦)150克 四季豆200克
【辅料】猪肉(肥)75克 木耳(水发) 50克 鸡蛋150克
【调料】大葱25克 姜25克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1095.66千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】58.51克
【脂肪】90.08克
【碳水化合物】29.66克
【叶酸】185.85微克
【膳食纤维】5.59克
【胆固醇】1080.75毫克
【维生素A】520微克
【胡萝卜素】488.5微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】10.16毫克
【维生素C】14.25毫克
【维生素E】9.68毫克
【钙】221.61毫克
【磷】613.08毫克
【钾】1084.15毫克
【钠】1668.22毫克
【碘】43.35微克
【镁】151.9毫克
【铁】14.64毫克
【锌】7.56毫克
【硒】42.93微克
【铜】0.72毫克
【锰】1.89毫克

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