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酱冬瓜条

【菜肴名称】酱冬瓜条
【菜肴做法】

1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水
次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸
5-6天后，把菜捞出，卤水倒出来，澄清后，再将澄清的卤水倒入缸内，将菜下入，上面用净石头压紧
2.酱制:把掩好的咸冬瓜条捞出，用石头压去些水，再放进酱缸里，以后每天用木棒搅拌2次，20天即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】冬瓜5000克
【调料】盐900克 甜面酱2000克
【能量】3120千卡
【维生素B】61毫克
【蛋白质】125克
【脂肪】22克
【碳水化合物】690克
【叶酸】470微克
【膳食纤维】83克
【维生素A】100微克
【胡萝卜素】600微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】2.8毫克
【烟酸】51毫克
【维生素C】800毫克
【维生素E】45.2毫克
【钙】1378毫克
【磷】2070毫克
【钾】6756毫克
【钠】395883毫克
【碘】192微克
【镁】1038毫克
【铁】86毫克
【锌】34.76毫克
【硒】126.2微克
【铜】4.16毫克
【锰】18.21毫克

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