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雪银虾饼

【菜肴名称】雪银虾饼
【菜肴做法】

1. 将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥
2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟
3. 把鸡蛋清打成泡糊
4. 将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀
5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅
6. 取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出
7. 虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,补阳食谱,不孕不育食谱
【主料原料】对虾300克
【辅料】肥膘肉100克 银耳(干)5克 鸡蛋清100克
【调料】花生油25克 盐10克 味精15克 料酒10克 胡椒粉2克 玉米面（黄）25克 大葱25克 姜20克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1526.79千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】79.29克
【脂肪】116.79克
【碳水化合物】43.49克
【叶酸】3.58微克
【膳食纤维】4.08克
【胆固醇】688毫克
【维生素A】84.7微克
【胡萝卜素】63.7微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】6.85毫克
【维生素C】1.55毫克
【维生素E】12.93毫克
【钙】246.69毫克
【磷】806.49毫克
【钾】1033.48毫克
【钠】5760.46毫克
【碘】0.16微克
【镁】186.81毫克
【铁】9.02毫克
【锌】8.38毫克
【硒】117.29微克
【铜】1.24毫克
【锰】1.38毫克

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