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盐白菜爆鸭舌

【菜肴名称】盐白菜爆鸭舌
【菜肴做法】

1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用
2. 葱切成马耳葱
3. 盐白菜改长条形
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,特色菜,滋阴食谱,水肿食谱,胃调养食谱
【主料原料】鸭舌300克
【辅料】泡菜100克
【调料】大葱15克 味精2克 盐3克 白砂糖2克 辣椒油15克 色拉油15克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
【能量】1030.01千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】51.13克
【脂肪】89.14克
【碳水化合物】6.54克
【叶酸】1.9微克
【膳食纤维】0.55克
【胆固醇】354毫克
【维生素A】114微克
【胡萝卜素】54.1微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】4.95毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】24.59毫克
【钙】54.96毫克
【磷】293.09毫克
【钾】178.95毫克
【钠】1590.38毫克
【镁】23.91毫克
【铁】6.95毫克
【锌】2.26毫克
【硒】37.76微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.25毫克

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