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鲜菇牛肉丸

【菜肴名称】鲜菇牛肉丸
【菜肴做法】

1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥
葱洗净15克切段，剩余切成葱花
姜洗净切成姜末
淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克
2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分
4.用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,冬季养生食谱,补虚养身食谱,脾调养食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)150克 香菇（鲜）300克
【调料】大葱25克 姜5克 植物油35克 黄酒10克 盐3克 味精4克 蚝油10克 淀粉(豌豆)15克 胡椒粉1克
【能量】324.34千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】38.86克
【脂肪】7.34克
【碳水化合物】35.14克
【叶酸】126.95微克
【膳食纤维】10.7克
【胆固醇】126毫克
【维生素A】14.75微克
【胡萝卜素】25.1微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】14.66毫克
【维生素C】3.95毫克
【维生素E】0.98毫克
【钙】66.98毫克
【磷】423.98毫克
【钾】444.92毫克
【钠】1640.28毫克
【碘】0.08微克
【镁】72.92毫克
【铁】6.55毫克
【锌】9.28毫克
【硒】17.71微克
【铜】0.67毫克
【锰】1.17毫克

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