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炸水果奶冻

【菜肴名称】炸水果奶冻
【菜肴做法】

1.将罐装水果与红樱桃分别切成小丁，放入碗内，加葡萄干和适量水果罐头汁待用
2.将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入碗内，蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡，然后加面粉搅匀，另起锅放牛奶煮沸，缓缓冲入蛋糊内（边冲边搅以防结块），搅成稠糊状，倒入水果丁（连同汁液），搅匀，盛入容器内，置冰箱冷藏室，冷凝成冻状
3.将水果冻取出，置于案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滚粘中一层面包渣，下入七成热的猪油浸炸药（边炸边拨动），待水果冻炸至浮起后即可捞出，装盘食用

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋150克
【辅料】葡萄干25克 樱桃5克 牛奶700克
【调料】小麦面粉50克 白砂糖100克 面包屑50克 猪油（炼制）100克
【怎么做好吃】1.本菜需用水果罐头200克。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。3.在做水果奶冻时还可放入适量水果香精，味香会更浓郁。
【能量】2270.05千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】56.58克
【脂肪】138.41克
【碳水化合物】221.11克
【叶酸】182.1微克
【膳食纤维】2.36克
【胆固醇】1075.5毫克
【维生素A】547.75微克
【胡萝卜素】10.5微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】1.46毫克
【烟酸】2.64毫克
【维生素C】8.75毫克
【维生素E】9.71毫克
【钙】875.55毫克
【磷】876.85毫克
【钾】1407.85毫克
【钠】732.28毫克
【碘】42.25微克
【镁】131.85毫克
【铁】8.74毫克
【锌】4.81毫克
【硒】39.5微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.51毫克

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