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太湖银鱼

【菜肴名称】太湖银鱼
【菜肴做法】

1. 将银鱼去头尾洗净控水
2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐打散
3. 冬笋切丝下入开水锅内焯一下，捞出控水
4. 木耳洗净控干
5. 韭菜择洗干净切段
6. 炒锅注油烧热，下入银鱼略煸，盛出加蛋液拌匀
7. 炒锅注油烧热，放入银鱼蛋液煎至两面金黄，铲成小块，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水，放入笋丝、木耳烧开
8. 小火焖5分钟，大火收汁，撒入韭菜段即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】银鱼300克
【辅料】鸡蛋100克 冬笋50克 韭菜50克 木耳(水发) 30克
【调料】花生油20克 料酒10克 酱油5克 盐3克 白砂糖3克 味精2克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】664.61千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】69.68克
【脂肪】41.1克
【碳水化合物】14.13克
【叶酸】143.9微克
【膳食纤维】2.84克
【胆固醇】1668毫克
【维生素A】374.4微克
【胡萝卜素】844微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】1.68毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】18.37毫克
【钙】246.16毫克
【磷】263.62毫克
【钾】1045.8毫克
【钠】1793.84毫克
【碘】27.32微克
【镁】122.59毫克
【铁】7.83毫克
【锌】2.03毫克
【硒】43.88微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.79毫克

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