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木耳豆腐卷

【菜肴名称】木耳豆腐卷
【菜肴做法】

1. 将水发木耳洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下，捞出控水
2. 胡萝卜去皮，洗净切成丝
3. 香菜择洗干净待用
4. 绿豆芽掐去两头洗净，与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下，捞出控水
5. 将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入豆腐衣（油皮）中，卷成长卷
6. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐卷炸至两面金黄色，捞出控油，切段，撒上香菜叶即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,明目食谱,补血食谱,便秘食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】油皮300克 绿豆芽100克 胡萝卜100克 木耳(水发) 25克
【调料】植物油20克 香油5克 料酒10克 甜面酱5克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香菜10克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1427.55千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】159.32克
【脂肪】74.45克
【碳水化合物】57.52克
【叶酸】25.88微克
【膳食纤维】27.59克
【维生素A】851.5微克
【胡萝卜素】5104.7微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】4.09毫克
【维生素C】22.05毫克
【维生素E】145.62毫克
【钙】786.35毫克
【磷】1543.46毫克
【钾】2906.38毫克
【钠】1573.89毫克
【碘】15.99微克
【镁】590.7毫克
【铁】38.51毫克
【锌】12.96毫克
【硒】8.34微克
【铜】3.69毫克
【锰】8.77毫克

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