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珊瑚鹌鹑蛋

【菜肴名称】珊瑚鹌鹑蛋
【菜肴做法】

1.将鲜菇煨好
菜心炒好备用
鹌鹑蛋放冷水中，加热煮熟后，放冷水中浸凉去壳
2.炒锅置上火，加油烧热，将鹌鹑蛋放入油锅中，炸至呈金黄色时捞出
3.将鲜菇装在盘中间，菜心围在四周，再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间，砌成圆形
4.炒锅放高汤，加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄烧开后，以水淀粉勾芡，浇在鲜蘑菇上，露出蛋尖即可食用

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,贫血食谱,营养不良食谱
【主料原料】鹌鹑蛋380克 蘑菇(鲜蘑)300克 蟹黄100克 蟹肉100克
【辅料】油菜心100克
【调料】酱油10克 味精2克 香油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 蚝油5克 花生油80克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】1552.95千卡
【蛋白质】71.72克
【脂肪】129.14克
【碳水化合物】32.52克
【叶酸】0.1微克
【膳食纤维】7.48克
【胆固醇】2022毫克
【维生素A】1389.8微克
【胡萝卜素】651.2微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】3.13毫克
【烟酸】17.6毫克
【维生素C】42毫克
【维生素E】54.31毫克
【钙】554.04毫克
【磷】1200.42毫克
【钾】1926.71毫克
【钠】1497.76毫克
【碘】143.28微克
【镁】157.9毫克
【铁】22.24毫克
【锌】11.91毫克
【硒】132.88微克
【铜】3.34毫克
【锰】1.44毫克

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