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芫爆肚丝

【菜肴名称】芫爆肚丝
【菜肴做法】

1. 将香菜洗净取其梗待用
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉
香菜梗切成3厘米长的段
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油

【做法工艺】芫爆
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚200克
【辅料】香菜70克
【调料】植物油50克 小麦面粉15克 料酒10克 醋5克 盐3克 味精3克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】1.主料中的猪肚为熟猪肚；2.调料中的植物油作氽肚丝用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】287.89千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】33.49克
【脂肪】7.73克
【碳水化合物】22.6克
【叶酸】116微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】580毫克
【维生素A】141.3微克
【胡萝卜素】825.2微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】7.7毫克
【维生素C】34.3毫克
【维生素E】1.22毫克
【钙】108.31毫克
【磷】376.62毫克
【钾】614.34毫克
【钠】1624.02毫克
【碘】1.48微克
【镁】59.57毫克
【铁】7.45毫克
【锌】4.36毫克
【硒】25.22微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.58毫克

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