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豆角炝豆腐

【菜肴名称】豆角炝豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐洗净，切成丁
2. 番茄洗净，切成丁
3. 豆角（豇豆）择洗干净，切成斜刀块
4. 木耳择洗干净，撕成小朵
5. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油
6. 葱姜去皮切末
7. 将豆腐丁、豆角块分别下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘
8. 将葱姜末、精盐、味精、番茄丁、木耳、香油、花椒油搅拌均匀，浇在豆腐上豆角上拌匀即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,减肥瘦身食谱,便秘食谱
【主料原料】豆腐(北)200克
【辅料】豇豆50克 番茄50克 木耳(水发) 30克
【调料】植物油20克 香油5克 花椒2克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】306.1千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】21.8克
【脂肪】21.71克
【碳水化合物】14.87克
【叶酸】116.18微克
【膳食纤维】9.26克
【维生素A】65.25微克
【胡萝卜素】389.6微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.31毫克
【维生素C】17.07毫克
【维生素E】25毫克
【钙】255.1毫克
【磷】274.56毫克
【钾】392.03毫克
【钠】1367.48毫克
【碘】1.25微克
【镁】169.14毫克
【铁】5.3毫克
【锌】2.05毫克
【硒】5.54微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.85毫克

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