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醉金钱菇

【菜肴名称】醉金钱菇
【菜肴做法】

1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出
揭去平盘上的碗，围在冬菇周围
锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,便秘食谱,动脉硬化食谱,高脂血症食谱
【主料原料】香菇（鲜）350克
【辅料】油菜心30克
【调料】盐3克 酱油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克
【能量】217.42千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】10.28克
【脂肪】11.32克
【碳水化合物】31.14克
【叶酸】145.49微克
【膳食纤维】12.47克
【维生素A】33.08微克
【胡萝卜素】199.1微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】7.48毫克
【维生素C】14.65毫克
【维生素E】7.27毫克
【钙】60.95毫克
【磷】221.91毫克
【钾】198.83毫克
【钠】2023.5毫克
【碘】0.24微克
【镁】65.48毫克
【铁】2.71毫克
【锌】2.63毫克
【硒】9.52微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.33毫克

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