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樱桃肉冻

【菜肴名称】樱桃肉冻
【菜肴做法】

1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块
2. 姜洗净，切片
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】江西菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）1000克
【辅料】樱桃50克
【调料】猪油（炼制）100克 花椒1克 冰糖100克 八角5克 盐15克 茴香籽[小茴香籽]5克 酱油13克 桂皮3克 姜15克
【怎么做好吃】炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
【能量】7018.22千卡
【蛋白质】95.46克
【脂肪】690.76克
【碳水化合物】114.67克
【叶酸】5.48微克
【膳食纤维】4.71克
【胆固醇】1183毫克
【维生素A】151.93微克
【胡萝卜素】149.9微克
【硫胺素】0.98毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】25.06毫克
【维生素C】5.6毫克
【维生素E】6.94毫克
【钙】150.42毫克
【磷】1024.46毫克
【钾】2414.5毫克
【钠】7459.18毫克
【碘】0.31微克
【镁】226.49毫克
【铁】13.52毫克
【锌】16.89毫克
【硒】37.79微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.46毫克

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