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卤虎皮豆腐

【菜肴名称】卤虎皮豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成
4.宜选用质地稍老的豆腐
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,青少年食谱,骨质疏松食谱,更年期食谱
【主料原料】豆腐(北)1000克
【调料】花椒5克 大葱10克 酱油20克 八角10克 桂皮5克 姜10克 白砂糖15克 盐3克 花生油75克
【能量】1895.65千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】94.12克
【脂肪】157.04克
【碳水化合物】59.48克
【叶酸】399.5微克
【膳食纤维】34.28克
【维生素A】55.75微克
【胡萝卜素】334.4微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】1.74毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】115.78毫克
【钙】1120.91毫克
【磷】1188.1毫克
【钾】1200.22毫克
【钠】2412.64毫克
【碘】0.48微克
【镁】681.56毫克
【铁】20.26毫克
【锌】8.23毫克
【硒】25.39微克
【铜】0.87毫克
【锰】2.45毫克

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