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五香腰片

【菜肴名称】五香腰片
【菜肴做法】

1.锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出
2.红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净
3.葱切1.5厘米长的段，姜切0.3厘米厚的片，茴香装入小布袋扎紧
4.汤勺坐旺火，加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋，下猪腰烧开后，再煮五分钟，倒入大激发盘
晾凉后捞出猪腰，切成许多椭圆形的小薄片，越薄越好
切下的边角碎块码在盘中间成圆堆，腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层，最后余下的几片码在顶上，如一朵盛开的莲花即成

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】北京菜,接触化学毒素人员食谱,肾调养食谱,壮腰健肾食谱,自汗盗汗食谱
【主料原料】猪腰子250克
【调料】红曲10克 酱油3克 料酒2克 大葱3克 姜3克 八角2克 花椒2克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐3克 味精2克
【怎么做好吃】本品最好用红曲自己研成细碎末。
【能量】228.25千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】41.06克
【脂肪】5.06克
【碳水化合物】6.76克
【叶酸】23.45微克
【膳食纤维】2.27克
【胆固醇】1075毫克
【维生素A】100.33微克
【胡萝卜素】17.02微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】2.98毫克
【烟酸】0.29毫克
【维生素C】0.21毫克
【维生素E】0.09毫克
【钙】65.96毫克
【磷】542.08毫克
【钾】595.46毫克
【钠】1854.29毫克
【碘】0.07微克
【镁】71.98毫克
【铁】0.93毫克
【锌】8.06毫克
【硒】393.35微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.46毫克

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