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扒白肺

【菜肴名称】扒白肺
【菜肴做法】

1.将猪肺洗净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮
火腿切片
香菇洗净切开
葱切段
姜切开
2.将猪肝放于怕盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,肺调养食谱
【主料原料】猪肺250克
【辅料】玉兰片30克 火腿25克 香菇（鲜）10克
【调料】盐10克 猪油（炼制）20克 鸡油10克 姜4克 料酒5克 味精2克 大葱5克
【能量】433.5千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】36.31克
【脂肪】30.71克
【碳水化合物】8.05克
【叶酸】11.64微克
【膳食纤维】3.95克
【胆固醇】753.35毫克
【维生素A】43.57微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】6.18毫克
【维生素C】0.71毫克
【维生素E】2.96毫克
【钙】37.73毫克
【磷】504.08毫克
【钾】609.08毫克
【钠】4667.38毫克
【碘】0.9微克
【镁】33.25毫克
【铁】14.82毫克
【锌】3.74毫克
【硒】29.33微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.48毫克

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