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目鱼大烤

【菜肴名称】目鱼大烤
【菜肴做法】

1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,私家菜,特色菜
【主料原料】虱目鱼250克 猪肉(肥)100克
【调料】八角5克 料酒25克 盐15克 白砂糖50克 酱油250克 大葱5克 姜5克 大豆油25克 味精15克
【能量】1442.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】22.75克
【脂肪】114.18克
【碳水化合物】83.75克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】2.9克
【胆固醇】109毫克
【维生素A】31.3微克
【胡萝卜素】13.7微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】5.3毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】23.57毫克
【钙】206.1毫克
【磷】540.05毫克
【钾】901.8毫克
【钠】21536毫克
【碘】6微克
【镁】402毫克
【铁】24.04毫克
【锌】4.06毫克
【硒】11.74微克
【铜】0.34毫克
【锰】3.65毫克

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