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盐煎羊肉

【菜肴名称】盐煎羊肉
【菜肴做法】

1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉
2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食用

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)5000克
【调料】花椒10克 盐50克
【怎么做好吃】名为“盐煎羊肉”，实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖，把原料加工好，先用开水氽煮去其血污，洗净放入锅内，选用砂锅或铝锅，加入汤（或水）、调料，上大火烧开，撇去浮沫，把火关小，盖好盖、炖到原料酥烂为止；二是间接炖，原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
【能量】10175.8千卡
【蛋白质】950.67克
【脂肪】705.89克
【碳水化合物】6.65克
【膳食纤维】2.87克
【胆固醇】4600毫克
【维生素A】1102.3微克
【胡萝卜素】14微克
【硫胺素】2.51毫克
【核黄素】7.04毫克
【烟酸】225.16毫克
【维生素E】13.25毫克
【钙】374.9毫克
【磷】7306.9毫克
【钾】11627.4毫克
【钠】23690.24毫克
【镁】1012.1毫克
【铁】116.34毫克
【锌】161.31毫克
【硒】1610.7微克
【铜】37.67毫克
【锰】1.48毫克

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