生活查询

竹荪肝膏

【菜肴名称】竹荪肝膏
【菜肴做法】

1.竹荪用温水泡发10分钟去蒂洗净，用开水烫一下
鸡胸脯肉去皮、筋、膜后剁成泥，用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、蛋清混制成泥，注入竹荪中，上笼蒸透
2.鲜鸭肝斩成蓉放在碗中，加入冷透的高汤，蛋清搅匀后，用纱布滤净肝渣，加入胡椒、味精、盐、料酒调匀，入笼蒸呈膏状
3.将膏状盛入汤碗中，周围镶围蒸好的竹荪，炒锅上火加高汤调味后浇入汤碗即可

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】特色菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,减肥瘦身食谱,贫血食谱,孕晚期食谱
【主料原料】鸭肝150克 竹荪(干)40克 鸡胸脯肉100克
【调料】鸡蛋75克 鸡蛋清25克 盐2克 胡椒粉1克 葱汁5克 姜汁3克 味精1克 料酒5克
【怎么做好吃】竹荪富含植物蛋白，还含有钠、镁、磷、碘等，有降压、抗癌、减肥健美的效果。
【能量】493.75千卡
【蛋白质】61.64克
【脂肪】24.14克
【碳水化合物】31.28克
【叶酸】84.98微克
【膳食纤维】18.58克
【胆固醇】1032.25毫克
【维生素A】1751.6微克
【胡萝卜素】0.6微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】2.69毫克
【烟酸】25.01毫克
【维生素C】27毫克
【维生素E】3.72毫克
【钙】82.91毫克
【磷】857.86毫克
【钾】5586.16毫克
【钠】1171.54毫克
【碘】20.48微克
【镁】113.24毫克
【铁】44.39毫克
【锌】6.86毫克
【硒】110.68微克
【铜】3.16毫克
【锰】3.87毫克

在线工具导航