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摩侠过海

【菜肴名称】摩侠过海
【菜肴做法】

1.水发海参切1.5厘米的方丁，用开水焯出
2.虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀，腌半小时用温油划出
再将海参放油中划出
3.白果、滑子菇放沸水中焯出
4.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖，放入海参炒入味，再加入白果、滑子菇入味，最后加虾仁颠炒，淋明油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,气血双补食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 虾仁150克 滑子菇100克 白果（干）100克
【调料】大葱15克 姜15克 植物油15克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 植物油15克
【怎么做好吃】海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
【能量】774.13千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】91.46克
【脂肪】5.53克
【碳水化合物】90.43克
【叶酸】2.25微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】862.5毫克
【维生素A】53.95微克
【胡萝卜素】35.7微克
【硫胺素】0.04毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】8.22毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】26.89毫克
【钙】1265.88毫克
【磷】1051.3毫克
【钾】1002.24毫克
【钠】8839.09毫克
【碘】0.08微克
【镁】414.53毫克
【铁】18.56毫克
【锌】6.97毫克
【硒】137.92微克
【铜】4毫克
【锰】3.84毫克

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