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三丝春卷

【菜肴名称】三丝春卷
【菜肴做法】

1. 绿豆芽洗净
韭菜洗净切寸段
水发香菇洗净切丝
葱、姜洗净切丝
2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊
3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧
4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,便秘食谱,学龄期儿童食谱,青少年食谱,接触化学毒素人员食谱
【主料原料】绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克
【调料】鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右；本菜中的需用的春卷皮为15张。春卷皮制作方法： 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀，松弛10分钟，平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型，熟后取出即可。
【能量】1620.79千卡
【维生素B】60.57毫克
【蛋白质】61.66克
【脂肪】87.01克
【碳水化合物】177.69克
【叶酸】340.84微克
【膳食纤维】21.15克
【胆固醇】702毫克
【维生素A】691微克
【胡萝卜素】2457.7微克
【硫胺素】1.24毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】8.95毫克
【维生素C】18.7毫克
【维生素E】53.93毫克
【钙】260.72毫克
【磷】703.9毫克
【钾】1122.88毫克
【钠】1529.5毫克
【碘】39.68微克
【镁】236.97毫克
【铁】6.86毫克
【锌】4.49毫克
【硒】38.66微克
【铜】0.71毫克
【锰】1.39毫克

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