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溜白肉豆腐丸子

【菜肴名称】溜白肉豆腐丸子
【菜肴做法】

1.将生肥猪肉剁成泥
豆腐压成泥
将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐馅
冬笋、黄瓜切成小菱角片
葱姜切末
用适量鲜汤，淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用
2.炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出
3.锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱
【主料原料】肥膘肉150克 豆腐(北)150克
【辅料】冬笋50克 黄瓜50克
【调料】鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)35克 小麦面粉25克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 香油5克 花椒2克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备猪油1000克左右。
【能量】2124.51千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】28.09克
【脂肪】200.85克
【碳水化合物】59.79克
【叶酸】80.57微克
【膳食纤维】6.61克
【胆固醇】210毫克
【维生素A】80.13微克
【胡萝卜素】139.82微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】2.56毫克
【维生素C】5.21毫克
【维生素E】19.19毫克
【钙】201.99毫克
【磷】276.57毫克
【钾】329.84毫克
【钠】1328.59毫克
【碘】0.72微克
【镁】120.05毫克
【铁】5.3毫克
【锌】2.35毫克
【硒】19.41微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.47毫克

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