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鸡粥花菜

【菜肴名称】鸡粥花菜
【菜肴做法】

1. 鸡胸脯肉斩剁成茸
2. 鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状
3. 西兰花洗净，备用
4. 熟火腿切成丁
5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉
6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡
7. 再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中
9. 锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成

【做法工艺】软炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖北菜,月经不调食谱,防癌抗癌食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 西兰花100克
【辅料】火腿10克 鸡蛋清150克
【调料】盐5克 葱汁30克 姜汁20克 味精3克 淀粉(蚕豆)25克 猪油（炼制）30克
【怎么做好吃】鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。
【能量】755.89千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】63.18克
【脂肪】40.98克
【碳水化合物】36.3克
【叶酸】2.72微克
【膳食纤维】1.72克
【胆固醇】195.8毫克
【维生素A】1246.7微克
【胡萝卜素】7210微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】23.36毫克
【维生素C】51毫克
【维生素E】2.98毫克
【钙】100.2毫克
【磷】564.47毫克
【钾】911.72毫克
【钠】2568.73毫克
【碘】0.36微克
【镁】98.91毫克
【铁】5.36毫克
【锌】2.07毫克
【硒】33.17微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.35毫克

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