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一鸭四吃---鸭肉酱丁

【菜肴名称】一鸭四吃---鸭肉酱丁
【菜肴做法】

1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁
2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁
3. 青蒜切1.5厘米长的段
4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片
5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒
6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,私家菜
【主料原料】烤鸭500克
【辅料】玉兰片50克 淀粉(蚕豆)8克 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
【调料】酱油15克 味精1克 甜面酱10克 盐2克 花生油20克 香油10克
【怎么做好吃】此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。
【能量】2555.11千卡
【蛋白质】87.98克
【脂肪】222.58克
【碳水化合物】58.32克
【叶酸】0.19微克
【膳食纤维】8.31克
【维生素A】345.5微克
【胡萝卜素】993微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.72毫克
【烟酸】23.71毫克
【维生素C】80.5毫克
【维生素E】22.2毫克
【钙】246.02毫克
【磷】993.06毫克
【钾】1533.77毫克
【钠】2365.18毫克
【碘】1.32微克
【镁】111.15毫克
【铁】17.37毫克
【锌】7.07毫克
【硒】54.05微克
【铜】0.76毫克
【锰】0.76毫克

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