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新爆三样

【菜肴名称】新爆三样
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净切成末待用
取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克，待用
黄瓜切成1.5厘米见方的丁
2.虾仁去掉虾线
鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好，待用
3.坐勺注油至四成热时将三样主料滑开控出
4.原勺葱、姜、蒜炝勺，烹料酒，下主料、黄瓜、盐、味精、高汤速颠炒，挂芡，淋花椒油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,滋阴食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】虾仁75克 鸡肉75克 草鱼75克
【辅料】黄瓜50克 鸡蛋40克
【调料】植物油75克 味精4克 盐4克 大蒜（白皮）8克 大葱5克 姜5克 料酒10克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)18克
【怎么做好吃】1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.主料中的鸡肉最好选用鸡脯肉，味道会更佳。
【能量】574.23千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】68.46克
【脂肪】24.64克
【碳水化合物】23.29克
【叶酸】77.07微克
【膳食纤维】0.65克
【胆固醇】742.5毫克
【维生素A】155.2微克
【胡萝卜素】59.1微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】8.3毫克
【维生素C】5.41毫克
【维生素E】43.27毫克
【钙】471.67毫克
【磷】796.82毫克
【钾】967.97毫克
【钠】5698.27毫克
【碘】20.18微克
【镁】220.61毫克
【铁】11.68毫克
【锌】4.6毫克
【硒】80.22微克
【铜】1.91毫克
【锰】0.92毫克

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