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椒麻雏鸡

【菜肴名称】椒麻雏鸡
【菜肴做法】

1. 剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条
2. 腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味
3. 挂糊：将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀
4. 炸制：炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热时，将鸡条下入炸熟捞出，待油温升至九成热时，再投入鸡条复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜,月经不调食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱
【主料原料】童子鸡500克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】花生油100克 大葱5克 酱油5克 盐5克 料酒10克 花椒粉2克 淀粉(玉米)5克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1778.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】100.53克
【脂肪】147.13克
【碳水化合物】13.8克
【叶酸】0.58微克
【膳食纤维】0.71克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】241.01微克
【胡萝卜素】6微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】28.26毫克
【维生素C】0.15毫克
【维生素E】45.46毫克
【钙】80.93毫克
【磷】814.48毫克
【钾】1323.13毫克
【钠】2598.93毫克
【碘】0.39微克
【镁】112.72毫克
【铁】11.26毫克
【锌】6.06毫克
【硒】61.05微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.64毫克

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