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银针火鸭丝

【菜肴名称】银针火鸭丝
【菜肴做法】

1.姜洗净去皮切成丝
冬菇洗净去蒂切成丝
淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克
将火鸭肉切为中丝
用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分
2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,延缓衰老食谱,冠心病食谱,营养不良食谱
【主料原料】鸭肉100克 白毫银针150克
【辅料】香菇（鲜）10克
【调料】姜5克 植物油30克 黄酒5克 胡椒粉0克 淀粉(豌豆)4克
【能量】260.89千卡
【蛋白质】15.89克
【脂肪】19.76克
【碳水化合物】4.64克
【叶酸】4.3微克
【膳食纤维】0.48克
【胆固醇】94毫克
【维生素A】53.4微克
【胡萝卜素】8.5微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.23毫克
【烟酸】4.47毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】0.27毫克
【钙】9.76毫克
【磷】130毫克
【钾】212.77毫克
【钠】70.28毫克
【碘】0微克
【镁】18.21毫克
【铁】2.4毫克
【锌】1.45毫克
【硒】12.57微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.27毫克
【泛酸】1.13毫克

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