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天麻鳝丝

【菜肴名称】天麻鳝丝
【菜肴做法】

1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时
把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀
2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用
3.在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】滋阴食谱,活血化瘀食谱,益智补脑食谱,私家菜,肝调养食谱
【主料原料】鳝鱼300克
【辅料】天麻15克 木耳(干)20克 鸡蛋50克
【调料】盐3克 味精1克 黄酒5克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克 嫩肉粉1克 鸡精2克 五香粉1克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】483.86千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】64.16克
【脂肪】9.08克
【碳水化合物】40.09克
【叶酸】57.62微克
【膳食纤维】6.39克
【胆固醇】670.6毫克
【维生素A】272.35微克
【胡萝卜素】31.7微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】3.17毫克
【烟酸】11.85毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】7.3毫克
【钙】214.78毫克
【磷】749.97毫克
【钾】1080.45毫克
【钠】1927.01毫克
【碘】28.93微克
【镁】95.4毫克
【铁】29.03毫克
【锌】7.27毫克
【硒】111.8微克
【铜】0.33毫克
【锰】8.75毫克

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