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九味金钱鲜贝

【菜肴名称】九味金钱鲜贝
【菜肴做法】

1. 葱和姜切成米
蒜子拍烂剁成泥
红辣椒切成米，香菜摘洗干净
2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好
用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁
3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油
锅内留50油，下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】鲜贝500克
【辅料】鸡蛋清50克 辣椒(红、尖)10克 香菜15克
【调料】猪油（炼制）70克 料酒20克 盐5克 味精1克 白砂糖10克 醋5克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜10克 花椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)18克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【能量】1258.24千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】86.2克
【脂肪】82.84克
【碳水化合物】47.18克
【叶酸】24.01微克
【膳食纤维】1.72克
【胆固醇】645.1毫克
【维生素A】88.88微克
【胡萝卜素】419.8微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】1.28毫克
【烟酸】13.42毫克
【维生素C】23毫克
【维生素E】18.51毫克
【钙】200.01毫克
【磷】883.68毫克
【钾】1389.47毫克
【钠】3515.75毫克
【碘】0.36微克
【镁】189.2毫克
【铁】6.41毫克
【锌】10.84毫克
【硒】291.14微克
【铜】0.15毫克
【锰】2.4毫克

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