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仿膳豆腐

【菜肴名称】仿膳豆腐
【菜肴做法】

1.豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用
2.鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细
3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀
取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成2.5厘米厚，隔水蒸20分钟，取出待凉，切成6厘米*6厘米的豆腐块
4.将蛋黄打散，使豆腐均匀沾裹一层蛋浆
5.大火烧热炒锅，下油100克，加至三四成热，下豆腐块炸至金黄色，即可捞出，切成0.5厘米厚的长片，即可盛盘，盘边饰以刻花胡萝卜

【做法工艺】纸包炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】鸡胸脯肉200克 蟹肉150克 鸡蛋黄60克
【调料】色拉油30克 味精3克 盐5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备色拉油约100克。
【能量】1433.35千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】112.87克
【脂肪】99.2克
【碳水化合物】35.38克
【叶酸】199微克
【膳食纤维】14.1克
【胆固醇】1167.5毫克
【维生素A】320.1微克
【胡萝卜素】151.8微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】28.73毫克
【维生素E】71.35毫克
【钙】949.56毫克
【磷】1376.78毫克
【钾】1598.74毫克
【钠】2754.65毫克
【碘】0.25微克
【镁】461.65毫克
【铁】15.95毫克
【锌】10.69毫克
【硒】99.76微克
【铜】2.61毫克
【锰】0.96毫克

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