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腊肉炖萝卜

【菜肴名称】腊肉炖萝卜
【菜肴做法】

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,增肥食谱,低温环境作业人群食谱,冬季养生食谱
【主料原料】白萝卜500克
【辅料】腊肉(生)200克
【调料】盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
【能量】1119.65千卡
【蛋白质】29.29克
【脂肪】98.24克
【碳水化合物】34.41克
【叶酸】135.52微克
【膳食纤维】5.45克
【胆固醇】246毫克
【维生素A】211.4微克
【胡萝卜素】126.7微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.16毫克
【烟酸】1.66毫克
【维生素C】105.6毫克
【维生素E】17.06毫克
【钙】231.19毫克
【磷】635.27毫克
【钾】1745.11毫克
【钠】3967.88毫克
【碘】0.16微克
【镁】159.4毫克
【铁】17.97毫克
【锌】8.57毫克
【硒】50.4微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.07毫克

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