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香酥山药

【菜肴名称】香酥山药
【菜肴做法】

1.将新鲜山药洗净，上笼蒸熟
2.取出山药，去皮，切成1寸长的段，再一剖两片，用刀拍扁
3.烧热锅，倒入油，待油烧至七成热时，投山药，见山药炸至发黄时捞出待用
4.另烧热锅，投入炸好的山药，加入白糖和两勺水，用文火烧约5-6分钟
5.转武火上，加醋、味精，用水淀粉着芡，淋上熟油起锅装盘即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱,小儿营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】山药500克
【调料】白砂糖125克 植物油150克 醋30克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约750克。
【能量】831.44千卡
【蛋白质】11.38克
【脂肪】1.1克
【碳水化合物】197.67克
【叶酸】39微克
【膳食纤维】4.05克
【维生素A】15微克
【胡萝卜素】100微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.93毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】1.2毫克
【钙】116.7毫克
【磷】211.82毫克
【钾】1177.67毫克
【钠】418.75毫克
【镁】108.66毫克
【铁】4.32毫克
【锌】1.81毫克
【硒】3.56微克
【铜】1.27毫克
【锰】1.63毫克

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