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糖汁烧茄子

【菜肴名称】糖汁烧茄子
【菜肴做法】

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油
4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子 250克
【辅料】鸡蛋40克
【调料】盐3克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉5克 白砂糖50克 植物油75克
【怎么做好吃】配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际用量75克多一些。
【能量】349.9千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】8.92克
【脂肪】4.14克
【碳水化合物】75.36克
【叶酸】76.98微克
【膳食纤维】3.46克
【胆固醇】234毫克
【维生素A】113.6微克
【胡萝卜素】125微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.69毫克
【维生素C】12.5毫克
【维生素E】3.58毫克
【钙】95.01毫克
【磷】122.85毫克
【钾】438.32毫克
【钠】1246.12毫克
【碘】13.78微克
【镁】40.96毫克
【铁】2.58毫克
【锌】1.08毫克
【硒】7.34微克
【铜】0.34毫克
【锰】0.43毫克

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