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鱼香蘑菇

【菜肴名称】鱼香蘑菇
【菜肴做法】

1.把蘑菇切去菌柄，洗净，在伞盖上浅划几刀，放入精盐拌匀，拌入味10分钟
鸡蛋打在碗中，加入一部分干细淀粉，调匀成鸡蛋糊
剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
泡椒洗净切成末
姜洗净去皮切成末
大蒜剥去蒜衣洗净切成蒜末
大葱去根洗净切成葱花备用
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，把蘑菇放入鸡蛋糊中拌匀，放入油锅中炸至蘑菇熟，外表金黄色酥脆时捞出滤干油分
3.锅内留油适量，加入泡辣椒末炒香至油成红色，加入姜蒜末、葱花炒香，倒入由精盐、白糖、酱油、醋、味精、素汤200毫升、湿淀粉兑成的味汁，收汁后加入炸好的蘑菇，拌匀起锅，装盘即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】私家菜,高血压食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)250克
【辅料】鸡蛋120克
【调料】淀粉(豌豆)15克 醋5克 味精2克 盐3克 酱油5克 白砂糖5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 泡椒25克 植物油75克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。
【能量】277.51千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】24.36克
【脂肪】10.89克
【碳水化合物】34.82克
【叶酸】136.71微克
【膳食纤维】5.62克
【胆固醇】702毫克
【维生素A】288微克
【胡萝卜素】38.2微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】1.21毫克
【烟酸】10.51毫克
【维生素C】5.7毫克
【维生素E】3.66毫克
【钙】97.06毫克
【磷】416.33毫克
【钾】1049.25毫克
【钠】1824.74毫克
【碘】32.76微克
【镁】52.95毫克
【铁】6.63毫克
【锌】3.87毫克
【硒】19.02微克
【铜】1.44毫克
【锰】0.79毫克

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