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杞菜鸭丝

【菜肴名称】杞菜鸭丝
【菜肴做法】

1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用
净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝
枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,清热去火食谱
【主料原料】鸭1000克 枸杞叶100克
【调料】香油50克 盐10克 味精3克 大葱30克 姜30克 花椒5克
【怎么做好吃】枸杞叶又称枸杞菜。
【能量】2889.14千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】157.41克
【脂肪】247.57克
【碳水化合物】11.05克
【叶酸】5.45微克
【膳食纤维】2.96克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】532.85微克
【胡萝卜素】77.2微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】2.24毫克
【烟酸】42.48毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】37.72毫克
【钙】124.15毫克
【磷】1238.57毫克
【钾】2043.22毫克
【钠】4875.56毫克
【镁】163.96毫克
【铁】23.26毫克
【锌】13.69毫克
【硒】122.96微克
【铜】2.22毫克
【锰】1.89毫克

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