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盐爆鸭胗花

【菜肴名称】盐爆鸭胗花
【菜肴做法】

1. 将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用
2. 将香菜洗净切段
3. 香菜、盐、味精、料酒、醋、葱、蒜一起兑成汁
3. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七八成热时下入胗花，立即倒入漏勺
4. 将原锅置火上，留底油25克，返回鸭胗
5. 倒入兑好的汁翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】健脾开胃食谱,家常菜,营养不良食谱
【主料原料】鸭肫200克
【辅料】香菜150克
【调料】花生油50克 香油2克 盐3克 味精1克 料酒10克 醋3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约300克。
【能量】709.02千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】39.27克
【脂肪】55.18克
【碳水化合物】15.59克
【叶酸】223.81微克
【膳食纤维】1.98克
【胆固醇】306毫克
【维生素A】302.3微克
【胡萝卜素】1744.7微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】3.4毫克
【维生素C】72.5毫克
【维生素E】24.1毫克
【钙】188.77毫克
【磷】359.02毫克
【钾】1008.09毫克
【钠】1483.12毫克
【碘】2.25微克
【镁】52.87毫克
【铁】14.72毫克
【锌】6.56毫克
【硒】32.97微克
【铜】0.77毫克
【锰】0.88毫克

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