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白菜包

【菜肴名称】白菜包
【菜肴做法】

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可
2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀
3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食,贫血食谱,清热解毒食谱,便秘食谱,老人食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)250克 大白菜(青口)750克 小麦面粉500克
【调料】大葱10克 姜5克 香油15克 植物油25克 盐2克 味精1克 白砂糖8克 常用水250克 泡打粉5克 酵母5克
【怎么做好吃】1.白菜口感柔嫩甘甜，搭配鲜肉馅及葱，姜，滑嫩爽口，若想增加鲜味，可添加虾皮，如添加香菇，即可使香味浓郁，可视个人喜好选择变化。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
【能量】3061.53千卡
【维生素B】60.37毫克
【蛋白质】125.01克
【脂肪】120.85克
【碳水化合物】394.66克
【叶酸】209.22微克
【膳食纤维】26.02克
【胆固醇】200毫克
【维生素A】145微克
【胡萝卜素】614.9微克
【硫胺素】3.41毫克
【核黄素】1.12毫克
【烟酸】23.65毫克
【维生素C】210.5毫克
【维生素E】15.64毫克
【钙】448.49毫克
【磷】1549.08毫克
【钾】2161.47毫克
【钠】1396.53毫克
【碘】14.5微克
【镁】361.65毫克
【铁】12.65毫克
【锌】10.8毫克
【硒】70.03微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.99毫克

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