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鲜藕素排骨

【菜肴名称】鲜藕素排骨
【菜肴做法】

1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分
淀粉加水适量调匀成水淀粉备用
2.将木耳和青椒洗净切成丁
面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊
3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用
4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】莲藕400克
【辅料】小麦面粉100克 青椒10克 木耳(干)10克
【调料】味精1克 盐3克 白砂糖40克 酱油10克 醋10克 淀粉(豌豆)5克 发酵粉1克 植物油100克
【怎么做好吃】调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】845.83千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】25.84克
【脂肪】3.51克
【碳水化合物】186.58克
【叶酸】147.19微克
【膳食纤维】11.66克
【维生素A】19.4微克
【胡萝卜素】124微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】3.77毫克
【维生素C】183.2毫克
【维生素E】4.43毫克
【钙】231.26毫克
【磷】463.94毫克
【钾】1327.81毫克
【钠】2048.25毫克
【碘】13.7微克
【镁】160.83毫克
【铁】17.85毫克
【锌】1.74毫克
【硒】9.81微克
【铜】0.57毫克
【锰】6.67毫克

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