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酱扒茄子

【菜肴名称】酱扒茄子
【菜肴做法】

1. 先把茄子改刀成长条状加盐略腌
2. 腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟
3. 里脊肉切成肉丝
4. 青红尖椒、葱切成细丝
5. 蒜剁成末备用
6. 锅内加油，下肉丝炒熟
7. 再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上
8. 另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上
9. 再撒上青红椒丝和葱丝即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)350克
【辅料】猪里脊肉150克
【调料】大蒜（白皮）5克 大葱10克 甜面酱25克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 酱油15克 香油2克 花生油25克
【能量】611.12千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】37.2克
【脂肪】39.38克
【碳水化合物】34.08克
【叶酸】13.64微克
【膳食纤维】7.32克
【胆固醇】82.5毫克
【维生素A】115.1微克
【胡萝卜素】645.4微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】10.74毫克
【维生素C】25.15毫克
【维生素E】14.09毫克
【钙】232.94毫克
【磷】436.02毫克
【钾】1076.16毫克
【钠】2427.23毫克
【碘】2.76微克
【镁】127.82毫克
【铁】6.75毫克
【锌】4.74毫克
【硒】11.75微克
【铜】0.58毫克
【锰】1.04毫克

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