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虾仁蛋黄滑豆腐

【菜肴名称】虾仁蛋黄滑豆腐
【菜肴做法】

1、鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块
2、热油先炒香蛋黄，加水煮开
3、依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】广东菜,高脂血症食谱,动脉硬化食谱,老人食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】明虾250克 鸡蛋黄50克 豆腐(北)300克
【调料】盐6克 味精2克
【怎么做好吃】明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】714.86千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】69.5克
【脂肪】42.9克
【碳水化合物】20.73克
【叶酸】119.4微克
【膳食纤维】8.4克
【胆固醇】1437.5毫克
【维生素A】234微克
【胡萝卜素】90微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】10.39毫克
【维生素E】31.6毫克
【钙】561.82毫克
【磷】928.58毫克
【钾】961.42毫克
【钠】2868.71毫克
【镁】287.26毫克
【铁】9.33毫克
【锌】13.11毫克
【硒】84.66微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.32毫克

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