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枸杞桃仁鸡丁

【菜肴名称】枸杞桃仁鸡丁
【菜肴做法】

1.枸杞择洗净，核桃仁用开水泡后去皮，淀粉加水调成湿淀粉，葱姜切末，待用
2.鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用
3.将去皮后核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油
4.锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油
锅再置火上，放50克热油，下入姜末、葱末、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁用枸杞炒匀即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补阳食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱,老人食谱,贫血食谱
【主料原料】鸡肉600克
【辅料】核桃150克 枸杞子90克 鸡蛋200克
【调料】盐20克 味精2克 白砂糖20克 胡椒粉4克 香油20克 淀粉(豌豆)15克 黄酒20克 猪油（炼制）100克 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约200克。
【能量】3663.29千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】180.34克
【脂肪】283.4克
【碳水化合物】145.06克
【叶酸】422.88微克
【膳食纤维】30.84克
【胆固醇】1899毫克
【维生素A】2262.2微克
【胡萝卜素】8875.2微克
【硫胺素】1.11毫克
【核黄素】1.77毫克
【烟酸】39.52毫克
【维生素C】47.5毫克
【维生素E】93.57毫克
【钙】349.08毫克
【磷】1872.76毫克
【钾】2952.69毫克
【钠】8915.26毫克
【碘】144.73微克
【镁】442.96毫克
【铁】23.07毫克
【锌】13.91毫克
【硒】119.46微克
【铜】3.5毫克
【锰】7.19毫克

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